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發(fā)布時(shí)間：2025-06-17
理想范圍：總酸（以乙酸計(jì)）控制在 0.8-1.2g/L 時(shí)，口感綿甜協(xié)調(diào)，酸與酯（200-300mg/100ml）形成 “酸烘托香” 的平衡。酸度過(guò)低（＜0.8g/L）：酒體單薄，后味短，類(lèi)似 “水感”。酸度過(guò)高（＞1.5g/L）：酸味突出，掩蓋清香，可能是發(fā)酵時(shí)雜菌污染（如乳酸菌過(guò)度繁殖）。
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