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來源： 發(fā)布時間：2025-05-22

主要來自低沸點(diǎn)的醛類（如乙醛）和酒精本身：乙醛：新酒中含量較高（＞100mg/100ml），帶來 “沖鼻” 辣感，經(jīng)陳放可揮發(fā) 50% 以上。酒精刺激：高度酒（＞55 度）酒精分子濃度高，直接刺激口腔神經(jīng)末梢，質(zhì)量酒通過勾調(diào)降低游離酒精比例，減少辣感。

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