餐飲廚房整體規(guī)劃設計廠家 廣州市新新廚具制造供應

發(fā)貨地點:廣東省廣州市

發(fā)布時間:2025-06-04

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為什么要做餐廚一體化?這就不得不說它的優(yōu)點:1、餐廚一體化設計幾乎適用于所有戶型,不管大戶型還是小戶型,這樣的餐廳和廚房布局可以說是“多功能公式”。(除了廚房兩側墻體都是承重墻無法改動格局的情況。)2、有效提高空間利用率,相比于傳統(tǒng)餐廳和廚房的布局來說,餐廚一體設計將兩個空間融合在一起,較大程度減少了空間阻隔和通道面積,每一寸空間都能充分利用起來,使用更便利、功能更豐富。3、有效減少不必要的動線,讓整個做飯到用餐的流程更加簡潔,極大地提高了空間使用效率。4、餐廚空間合二為一,減少了阻隔,開放式的空間結構為家人之間創(chuàng)造了良好的交流和互動的條件,不僅能夠滿足多人烹飪的需求,還能同時多人互動聊天。設備布局應避免熱源集中,防止局部過熱,影響工作環(huán)境。餐飲廚房整體規(guī)劃設計廠家

餐飲廚房整體規(guī)劃設計廠家,廚房整體設計

功能區(qū)劃分:商用廚房的布局通常被劃分為四個主要區(qū)域:原料儲存區(qū)、加工區(qū)、烹飪區(qū)和餐具洗消區(qū)。原料儲存區(qū)應緊鄰廚房入口,以便于原料的驗收、分揀和稱重。加工區(qū)則負責食品的切割、腌制、烹調等精細工序。烹飪區(qū)作為廚房的主要,需根據(jù)不同菜品的烹飪需求配置相應的設備。而餐具洗消區(qū)則專注于餐具的清洗、消毒和有序儲存。溫馨提示:在挑選商用廚房設備時,務必先了解經(jīng)營主體的廚房實際使用面積、主營的菜系以及經(jīng)營規(guī)模,以確保所選設備能夠符合廚房的實際需求。河北廚房整體規(guī)劃設計服務商廚房應設置專門的餐具存放區(qū),方便取用,避免破損。

餐飲廚房整體規(guī)劃設計廠家,廚房整體設計

廚房整體設計:1.選擇適當?shù)耐L系統(tǒng)。烹飪會產(chǎn)生大量煙霧、蒸汽和氣味,這是商用廚房需要適當通風的原因。通風系統(tǒng)需要能夠滿足建筑規(guī)范,并且必須能夠滿足當?shù)匾?guī)定的空氣質量標準。對于烹飪區(qū)域需要引入清新空氣,確保廚房的空氣流通。2.儲存和管理食材。存儲食材是商用廚房不可或缺的一部分,你需要確保食材與菜品分類管理,食材的儲存需求以及儲存空間的大小都要有足夠的規(guī)劃。儲存區(qū)域必須儲存適量的貨物,以滿足您的業(yè)務需求,而且通常需要冷藏或冷凍室以便儲存新鮮的食材。

商用廚房的科學規(guī)劃原則與理念:1、生制區(qū)與熟制區(qū)分隔,一般在一個主食加工區(qū)域內(nèi)規(guī)劃兩大區(qū),即生制區(qū)與熟制區(qū),按加工流程布設,互不摻混。生制區(qū)的和面機、壓面機、面案、醒柜,按流水工序組織在一起。熟制設備組織在一起便于排煙、排氣。較大的飯館設有主食特色風味食物,如西點等,應該設獨自加工間,能夠滿意生制區(qū)低溫干爽等環(huán)境操控指標,有利于餡料保鮮。2、滿足的動力保證,主食加工間設備大多數(shù)能耗較大,開火時刻較長,用電設備如蒸柜、烤箱,功率都是十幾千瓦或更大,所以需求油氣、蒸汽、電力有滿足的保證才能。冷藏庫采用風冷循環(huán)技術,分區(qū)存儲生熟食材,溫度監(jiān)控系統(tǒng)實時顯示各區(qū)域儲藏狀態(tài)。

餐飲廚房整體規(guī)劃設計廠家,廚房整體設計

直線形布局:直線形布局適用于高度分工合作、場地面積較大、相對集中的大型餐館和飯店的廚房。所有炒灶、炸爐、蒸爐、烤箱等烹飪區(qū)的設備呈直線型布局。直線形布局,通常是依墻排列,集中布局加熱設備,集中吸排油煙。每位廚師按分工相對固定地負責某些菜肴的烹調熟制,所需設備工具均分布在左右和附近,因而能減少取用工具的行走距離。與之相應,廚房的切配、打荷、出菜臺也直線排放,整個廚房整齊清爽,流程合理通暢。這種布局類型適合場地面積較大的大型餐館、飯店廚房和高度分工的酒店廚房。冷藏車停放區(qū)預設充電接口與專門使用坡道,配備溫控物流柜實現(xiàn)食材全程冷鏈運輸。河北廚房整體規(guī)劃設計服務商

廚房應設置專門的工具存放區(qū),方便取用,避免丟失。餐飲廚房整體規(guī)劃設計廠家

U字形布局:廚房設備較多而所需生產(chǎn)人員不多、出品較集中的廚房部門,可按U形布局,如點心間、冷菜間、火鍋涮鍋操作間。將工作臺、冰柜以及加熱設備沿四周擺放,留一出口供人員、原料進出,甚至連出品亦可開窗從窗口接遞。這樣的布局,人在中間,取料、操作方便,節(jié)省跑路距離, 設備靠墻排放,既安穩(wěn)又可充分利用墻壁和空間,顯得更加經(jīng)濟和整潔。這種布局類型比較適合廚房面積較小的飯店、甜品店等。優(yōu)點:可以形成廚師們的“活動三角”,基本能滿足廚師烹飪時的三個主要功能:取原料、洗滌、烹飪,可以較大程度上提高廚師們的效率。缺點:u形布局的廚房有兩個拐角區(qū)域,有可能會造成一定的使用盲區(qū)。餐飲廚房整體規(guī)劃設計廠家

 

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